Hvorfor hedder det forloren skildpadde?

På sin vis giver det jo sig selv, men jeg var alligevel i tvivl om, om navnet blot kom fra, at det lignede skildpadde eller en anden historie. Derfor:

Forloren skildpadde kommer fra England og er en suppe fra midten af 1700-tallet, der var en kopi af den dyre grøn skildpaddesuppe – altså suppe på rigtig skildpaddekød. Dette er stadig en delikatesse i nogle lande. Forloren skildpadde består ofte af hjerne og kød fra organer, gerne kalvehoved og kalvetæer, for at imitere konsistensen og smagen af rigtig skildpadde.

Bonus:
Frøken Jensens Kogebog fra 1901 foreskriver, at forloren skilpadde laves på kalvehoved. Tungen saltes og koges 3 til 4 timer og flås, mens den er lun, skæres i små tern og kommes i skilpadden. Hjernen blandes med spinat og laves til små, grønne boller.